Как работают отрицательные остатки

Раздел «Отрицательные остатки» показывает, какие позиции на складах ушли в минус на выбранную дату, сколько дней это длится и какими операциями вызвано. Загружать ничего не нужно: выберите дату и нажмите «Показать минусы».

Отрицательный остаток означает, что по учёту товара израсходовано больше, чем поступило. Пока минус висит, себестоимость блюд считается неверно, а инвентаризация покажет расхождения, которых на самом деле нет.

Смотреть раздел стоит регулярно, а не раз в месяц перед инвентаризацией: по недавним операциям причину найти намного проще — люди ещё помнят, что делали с этим товаром.

Раздел бесплатный, открывать его можно сколько угодно раз.

Выбор даты и складов#

На дату — остатки берутся на конец выбранного дня, поэтому все операции этого дня уже учтены. Будущие даты выбрать нельзя. По умолчанию подставляется сегодняшний день.

Сервер iiko — поле появляется, только если к кабинету подключено несколько серверов. Отчёт строится по одному выбранному.

Склады — можно оставить «Все склады этого сервера» или отметить нужные. В список попадают только склады выбранного сервера: если ваш ресторан входит в сеть, склады соседних заведений в отчёт не попадут. Когда склад один, выбирать нечего, и сервис просто пишет его название.

Что показывает результат#

Сверху три цифры: сколько позиций в минусе, на какую сумму и сколько из них — блюда и полуфабрикаты. Последнее вынесено отдельно, потому что лечится иначе, чем минус по сырью.

Дальше — причины: каждая с числом позиций. Нажмите на любую, чтобы оставить в таблице только её; под причинами появится пояснение, что она означает и что делать. Разбор причин — в статье Причины отрицательных остатков.

Если по каким-то позициям приход поступил по ЭДО, но в iiko ещё не выгружен, над таблицей появится отдельная строка с их числом и ссылкой в раздел «ЭДО». Это самый быстрый случай: такой минус закрывается отправкой документа.

Колонки таблицы#

Позиция — наименование и код номенклатуры.

Вероятная причина — к какой группе сервис отнёс этот минус.

Тип — сырьё, полуфабрикат или блюдо.

Склад — где именно образовался минус.

Остаток и Сумма — сколько товара не хватает и на какую сумму.

Дней в минусе — сколько дней подряд остаток остаётся отрицательным, и с какого числа. Срок считается на глубину 14 дней, поэтому «14+» означает, что минус держится дольше: точную дату его появления в этом случае сервис не показывает.

Нажмите на строку, чтобы раскрыть подробности: пояснение причины, склад с плюсовым остатком того же товара, непроведённые документы ЭДО и до пяти операций по товару — самые крупные, в порядке от свежих к старым.

Фильтры и сортировка#

Над таблицей — поиск по наименованию и коду, а также фильтры по складу, типу позиции, сроку («больше суток», «от 3 дней», «от недели», «от 14 дней») и сумме («от 100 ₽», «от 1 000 ₽», «от 10 000 ₽»). Фильтр по сумме удобен, чтобы отсечь мелочь: в списке почти всегда есть десяток позиций на несколько рублей.

Кнопка «Сбросить» возвращает все фильтры и появляется, только когда что-то выбрано. Рядом с фильтрами написано, сколько позиций показано из общего числа и на какую сумму.

Сортировка по умолчанию — «Сначала важное»: сумма минуса, умноженная на срок. Так крупная вчерашняя позиция окажется выше мелкой, но давней. Ещё доступны сортировки по сумме, сроку, количеству и названию.

Выгрузка и печать#

Кнопка «Скачать CSV» сохраняет таблицу в файл: код, наименование, тип, склад, остаток, сумма, срок, дата начала минуса, причина и склад с плюсовым остатком. Выгружается то, что отобрано фильтрами, — если нужен полный список, сначала сбросьте их.

Кнопка «Печать» готовит страницу к печати: меню, фильтры и кнопки в печатную версию не попадают.